Toode Parameeter
| Kaubanduslik nimetus | Profuma-VAN |
| CASi nr | 121-33-5 |
| Toote nimi | Vanilliin |
| Keemiline struktuur |  |
| Välimus | Valged kuni kergelt kollased kristallid |
| Analüüs | 97,0% miinimum |
| Lahustuvus | Külmas vees kergelt lahustuv, kuumas vees lahustuv. Lahustub hästi etanoolis, eetris, atsetoonis, benseenis, kloroformis, süsinikdisulfiidis, äädikhappes. |
| Taotlus | Maitse ja lõhn |
| Pakett | 25 kg/karp |
| Säilivusaeg | 3 aastat |
| Ladustamine | Hoida pakend tihedalt suletuna ja jahedas kohas. Hoida eemal kuumusest. |
| Annustamine | küsimused |
Taotlus
1. Vanilliini kasutatakse toidumaitse ja igapäevase keemilise maitseainena.
2. Vanilliin on hea vürts pulbri ja ubade lõhna saamiseks. Vanilliini kasutatakse sageli aluslõhnana. Vanilliini saab laialdaselt kasutada peaaegu igat tüüpi lõhnaainetes, näiteks kannikese, rohuorhidee, päevalille ja idamaises lõhnaaines. Seda saab kombineerida janglailiaaldehüüdi, isoeugenoolbensaldehüüdi, kumariini, kanepiviiruki jms-ga. Seda saab kasutada ka fiksaatori, modifikaatori ja seguna. Vanilliini saab kasutada ka halva hingeõhu varjamiseks. Vanilliini kasutatakse laialdaselt ka söödavates ja tubaka maitseainetes ning vanilliini kogus on samuti suur. Vanilliin on oluline vürts vanillikauna, koore, šokolaadi ja iirise maitseainetes.
3. Vanilliini saab kasutada fikseerijana ja see on vanilje maitse valmistamise peamine tooraine. Vanilliini saab otse kasutada ka toitude, näiteks küpsiste, kookide, kommide ja jookide maitsestamiseks. Vanilliini annus põhineb tavapärastel tootmisvajadustel, üldiselt 970 mg/kg šokolaadis; 270 mg/kg närimiskummis; 220 mg/kg kookides ja küpsistes; 200 mg/kg kommides; 150 mg/kg maitseainetes; 95 mg/kg külmades jookides.
4. Vanilliini kasutatakse laialdaselt vanilliini, šokolaadi, koore ja muude maitseainete valmistamisel. Vanilliini annus võib ulatuda 25–30%-ni. Vanilliini saab otse kasutada küpsistes ja kookides. Annus on 0,1–0,4%, külmades jookides 0,01%, kommides 0,2–0,8%, eriti piimatoodetes.
5. Maitseainete, näiteks seesamiõli puhul võib vanilliini kogus ulatuda 25–30% -ni. Vanilliini kasutatakse otse küpsistes ja kookides ning annus on 0,1–0,4%, külmades jookides 0,01–0,3%, kommides 0,2–0,8%, eriti piimatooteid sisaldavates kommides.
