Profuma-VAN / Vanilliin

Lühike kirjeldus:

Vanilliinil on vaniljekauna aroom ja tugev piimjas aroom, mis suudab aroomi võimendada ja kinnistada. Seda kasutatakse laialdaselt kosmeetika-, tubaka-, kookide, kommide ja küpsetiste tööstuses.


Toote üksikasjad

Tootesildid

Toode Parameeter

Kaubanduslik nimetus Profuma-VAN
CASi nr 121-33-5
Toote nimi Vanilliin
Keemiline struktuur
Välimus Valged kuni kergelt kollased kristallid
Analüüs 97,0% miinimum
Lahustuvus
Külmas vees kergelt lahustuv, kuumas vees lahustuv. Lahustub hästi etanoolis, eetris, atsetoonis, benseenis, kloroformis, süsinikdisulfiidis, äädikhappes.
Taotlus
Maitse ja lõhn
Pakett 25 kg/karp
Säilivusaeg 3 aastat
Ladustamine Hoida pakend tihedalt suletuna ja jahedas kohas. Hoida eemal kuumusest.
Annustamine küsimused

Taotlus

1. Vanilliini kasutatakse toidumaitse ja igapäevase keemilise maitseainena.
2. Vanilliin on hea vürts pulbri ja ubade lõhna saamiseks. Vanilliini kasutatakse sageli aluslõhnana. Vanilliini saab laialdaselt kasutada peaaegu igat tüüpi lõhnaainetes, näiteks kannikese, rohuorhidee, päevalille ja idamaises lõhnaaines. Seda saab kombineerida janglailiaaldehüüdi, isoeugenoolbensaldehüüdi, kumariini, kanepiviiruki jms-ga. Seda saab kasutada ka fiksaatori, modifikaatori ja seguna. Vanilliini saab kasutada ka halva hingeõhu varjamiseks. Vanilliini kasutatakse laialdaselt ka söödavates ja tubaka maitseainetes ning vanilliini kogus on samuti suur. Vanilliin on oluline vürts vanillikauna, koore, šokolaadi ja iirise maitseainetes.
3. Vanilliini saab kasutada fikseerijana ja see on vanilje maitse valmistamise peamine tooraine. Vanilliini saab otse kasutada ka toitude, näiteks küpsiste, kookide, kommide ja jookide maitsestamiseks. Vanilliini annus põhineb tavapärastel tootmisvajadustel, üldiselt 970 mg/kg šokolaadis; 270 mg/kg närimiskummis; 220 mg/kg kookides ja küpsistes; 200 mg/kg kommides; 150 mg/kg maitseainetes; 95 mg/kg külmades jookides.
4. Vanilliini kasutatakse laialdaselt vanilliini, šokolaadi, koore ja muude maitseainete valmistamisel. Vanilliini annus võib ulatuda 25–30%-ni. Vanilliini saab otse kasutada küpsistes ja kookides. Annus on 0,1–0,4%, külmades jookides 0,01%, kommides 0,2–0,8%, eriti piimatoodetes.
5. Maitseainete, näiteks seesamiõli puhul võib vanilliini kogus ulatuda 25–30% -ni. Vanilliini kasutatakse otse küpsistes ja kookides ning annus on 0,1–0,4%, külmades jookides 0,01–0,3%, kommides 0,2–0,8%, eriti piimatooteid sisaldavates kommides.


  • Eelmine:
  • Järgmine: